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泡打粉又叫复合膨松剂，是许多面食常用的添加剂，它的主要作用是可以产生气体，使食品的体积膨大。目前不少蒸馒头和包子都在使用泡打粉，这是因为泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足，使得加工的馒头、包子体积大而饱满，但是不少蒸馒头和包子因为使用泡打粉却造成了铝超标。
馒头、包子铝超标是对人体有害的，据报道，长期食用铝超标食品，容易引起记忆力减退与智力下降，造成老年性痴呆症，对儿童骨骼发育也有影响。依据我国标准规定，馒头、包子中铝含量不准许超过100mg/kg。
馒头、包子中铝超标主要是使用了含有明矾的泡打粉，也就是含铝泡打粉，传统的泡打粉主要是由明矾配制而成，由于明矾中含有铝，使用这种含铝泡打粉就会造成馒头、包子中铝超标。
为了治理食品铝超标的问题，国家新颁布了部分食品禁用明矾的新法规，规定从2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（即明矾），依照此规定蒸馒头和包子在使用含有明矾的泡打粉就属于违法行为！所以蒸馒头和包子，无论从食品安全还是经营风险方面考虑，都应注意避免馒头和包子中铝超标的问题。
为了避免馒头包子中铝超标，要选用不含明矾的泡打粉，也就是无铝泡打粉。海韦力无铝双效泡打粉不含有铝明矾，特别适合蒸馒头和包子使用，而且使用海韦力无铝双效泡打粉蒸出的馒头和包子不仅表皮白亮，而且体积饱满。另外，海韦力无铝双效泡打粉的产气量很大，蒸馒头包子的使用量很少，使用成本也很低，是一种面制品优质品牌泡打粉！
蒸馒头包子使用海韦力无铝双效泡打粉使用方法很简单，蒸馒头一般是把无铝双效泡打粉先和面粉混合，然后加水、酵母和面；蒸包子一般面团发酵好后，揉面擀皮时把无铝双效泡打粉当面醭（bú）使用即可。对于过去蒸馒头、包子一直使用含铝泡打粉，只需把含铝泡打粉换成海韦力无铝双效泡打粉即可，无需改变原有的加工习惯和泡打粉的使用方法。 |
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